Filet Mignon aux Champignons et Sauce au Poivre Vert (4 personnes)
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Osso Bucco
Vous recherchez un plat savoureux, traditionnel et très parfumé ?
Rien de tel qu'un bon osso bucco !
Osso Bucco
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
- 1 kg d'osso bucco
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 boîte de concentré de tomates
- 130 grammes de champignon frais
- 150 grammes d'olives vertes
- 150 grammes d'olives noires
- 1 bouquet garni
- 1/2 verre de vin blanc
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Un peu de farine
- 10 grammes de beurre
Présentation
- 1Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et plongez-y les tomates afin d’en retirer la peau.
- 2Lavez et coupez les champignons frais.
- 3Une fois les tomates retirées de la casserole, plongez les champignons coupés dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les puis mettez-les de côté.
- 4Coupez l’osso bucco en gros morceaux puis plongez-les dans la farine et salez, poivrez la viande avant de la faire cuire.
- 5Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile avec le beurre. Ajoutez les morceaux d’osso bucco et faites dorer les deux faces. Une fois doré, retirez les morceaux d’osso bucco de la marmite et placez-les de côté.
- 6Ensuite, toujours dans la marmite faites revenir l’oignon préalablement coupé finement. Ajoutez-y les tomates coupées en quartier et le concentré de tomates. Remuez délicatement puis faites fondre l’ensemble en recouvrant le tout.
- 7Après les tomates fondues et bien tendres, ajoutez ½ verre de vin blanc. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, les champignons et les olives.
- 8Remuez délicatement avant de rajouter les morceaux d’osso bucco.
- 9Une fois vos morceaux d’osso bucco ajouté, recouvrez la marmite avec le couvercle et laissez cuire le tout à feu moyen pendant 1 heure.
- 10Vous pouvez servir votre osso bucco accompagné d’une purée de pommes de terre maison.
- 11Bonne dégustation !
Mariez un osso Bucco avec un vin du Rhône en appellation Plan de Dieu du domaine Pasquiers.
Sa bouche dense, charnue et complexe, aux notes de fruits noirs mûrs et d’épices mettra en valeur la puissante sauce de ce plat.
CAVAVIN Muzillac
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