Comment conserver son vin ?

Vous avez ouvert une bouteille de vin lors d’un repas mais celle-ci n'est pas terminée ?
Vous souhaitez savoir comment bien conserver cette bouteille ouverte afin de ne pas la jeter ? CAVAVIN vous partage quelques astuces afin de conserver votre bouteille de vin, une fois entamée.

Tout d’abord, il faut savoir que la conservation de votre bouteille de vin varie selon différents facteurs :

1. L’oxydation : C’est le contact de plusieurs jours entre le vin et l’oxygène, qu’il l’impact fortement. Il créé des arômes désagréables allant jusqu’à lui donner un goût de vinaigre. Ce goût est donné à cause des bactéries acétiques qui se développent dans le vin lors de son oxydation.

2. La lumière : Et oui, vous ne rêvez pas ! Les rayons de la lumière modifient le vin. Les vins blancs y sont plus sensibles que les vins rouges. On parle même de goût de lumière quand un vin est trop exposé à la lumière. Il perd sa richesse aromatique et développe un goût de chou-fleur / beurre d’ail.  

3. La température : Il est important de garder son vin à une bonne température. Plus la température est haute, plus elle donne une occasion propice au développement de bactéries dans le vin.

4. La quantité de vin restante dans la bouteille : Moins il y a de quantité de vin dans la bouteille, plus il y aura de contact entre le vin et l’oxygène, faisant naître l’oxydation.

Mais alors comment bien conserver son vin une fois que la bouteille est ouverte ?

Premièrement, rebouchez la bouteille une fois servie. Cette étape, aussi simple qu’elle soit, est la plus importante. Elle permet de limiter le contact entre le vin et l’oxygène afin d’éviter son oxygénation.

Pensez également à mettre votre bouteille dans un endroit sombre pour éviter que la lumière rentre en contact avec votre bouteille et donc modifie les arômes de celle-ci.

Mettre votre bouteille au réfrigérateur est la meilleure solution ! Cela permet à la fois de ralentir le développement des bactéries au contact du froid mais en plus de conserver votre bouteille à l’abris de la lumière.

Vous pouvez également transvaser la quantité de vin qui vous reste dans une bouteille plus petite. Plus la quantité de votre vin est égal à son contenant, moins votre vin sera en contact avec l’oxygène.

Il existe aujourd’hui des bouchons spéciaux accompagnés d’une pompe qui permet de retirer un maximum d’air dans la bouteille et garder le vin plus longtemps.

Enfin, si vous souhaitez conserver votre vin pendant plusieurs jours, privilégiez les bags in box, autrement dit les BIB. Ce contenant hermétique permet à votre vin de ne pas rentrer en contact avec l’air.

Petite astuce !

Si vous n’avez pas fini votre bouteille de vin, pensez à réutiliser votre vin lors de vos recettes en cuisine, pour des sauces, un vinaigre de vin ou encore des grands plats de la cuisine française comme le bœuf bourguignon.