BAO au pâté de viande ou aux légumes (recette végétarienne)
Ingrédients pour 10 Bao
Pâte à Bao :
- 340 g de farine de blé
- 80 g de sucre
- 150 ml d’eau
- 15 g d’huile
- 1 sachet de levure
Farce au pâté de viande :
- 2 oignons émincés
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 champignons
- 150 g d’échine de porc hachée
- 1 saucisse (chinoise si possible) coupée en rondelles
- 2 œufs durs coupés en dés
- De la sauce soja
Farce aux légumes (recette végétarienne) :
- 250 g de champagnes
- 150 g de mâche
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques branches de persil
- Sel et poivre
Divers :
- Papier sulfurisé
Étapes de préparation :
La pâte :
- Dans un saladier, placez la farine. Formez un puits à l’intérieur puis ajoutez le sucre, la levure et l’huile. Pétrissez la pâte en versant de l’eau petit à petit.
- Laissez reposer la pâte dans le saladier pendant deux heures recouverte d’un torchon humide.
LA FARCE AU CHOIX
La farce au pâté de viande :
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour réaliser la farce. Formez 10 boulettes de farce.
Ou la farce aux légumes (recette végétarienne) :
- Lavez les champignons et la mâche. Coupez-les en dés.
- Lavez et coupez les oignons en petits cubes.
- Dans une poêle à feu doux, versez l’huile, ajoutez les oignons et laissez blanchir durant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite dans la poêle, les champignons et la mâche et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
- Ajoutez sel, poivre et un peu de persil.
- Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 minutes.
Formation des Bao avec la farce :
- Une fois le temps de repos fini, coupez la pâte en 10 carrés.
- Déposez une boulette de farce de votre choix sur chaque morceau de pâte pour former les Bao. Refermez chaque Bao en soudant les quatre coins ensemble.
- Disposez chaque Bao formé sur un carré de feuille sulfurisé puis les faire cuire à la vapeur durant 10 à 15 minutes.
CONSEILS & ASTUCES
Comment faire cuire à la vapeur ?
- Versez un fond d’eau (environ 2 à 5 cm) dans une casserole et portez à ébullition.
- Munissez-vous d’un Chinois, placez-le dans votre casserole avec les Bao dessus. Attention à ce que vos Bao ne soient pas en contact direct de l’eau.
- Couvrez votre casserole à l’aide de son couvercle pendant le temps de cuisson.
Crédits recette : https://www.marmiton.org/recettes/recette_banh-bao-pate-de-viande-vietnamien_61858.aspx
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